FOREIGNERS Cook RENDANG In PADANG, INDONESIA [Episode 22]

تامبوا سييك. تامبوا سييك. في Minang يعني ذلك إضافة واحد. نعم ولكن بلغة مينانج. تامبوا سييك. يو. في هذا الفيديو ، نأخذك وراء الكواليس لأكثر الأطعمة الأسطورية في إندونيسيا ، ناسي بادانج. أنا أشعر بالجوع الشديد يا أخي. سنزور Ampera Syifa في Padang ولن نجرب الطعام فحسب ، بل سنعود إلى المطبخ مع نساء Minang المحبوبات والمغادرات يوضحن لك كيف يطبخن كل شيء. كل الفلفل الحار. الكثير منهم! ربما سأعمل هنا. انضم إلينا في هذا الفصل من رحلتنا ونحن نقود دراجاتنا النارية من جاكرتا إلى سابانج ، عبر سادس أكبر جزيرة

في العالم ، سومطرة ، إندونيسيا. وهذا هو المكان الذي يحدث فيه كل السحر. عطرية جدا. أوه نعم. يوجد الكثير من الطعام هنا. كل شيء جاهز. مرحبا بوي! مرحبا يا رفاق. دجاج مقلي ، أليس كذلك؟ لا ، أيام دجاج. أيام هي كلمة دجاج كنتاكي دجاج كنتاكي ، نعم دجاج بوب عند الانتهاء ، هذا هو المنتج النهائي. تم الانتهاء من هذه. أنا الطاهية ، السيدة تيارا إنه بالتأكيد لذيذ. من السيدة تيارا. مائة. سيراتوس. مائة دجاجة. مائة قطعة؟ نعم 100 قطعة. كل يوم 100 قطعة. ديندينج باتوكوك. كم من الوقت سوف تطبخه؟ حتى تصبح طرية. عادة إ

لى متى؟ لم يمض وقت طويل ، أليس كذلك؟ يتم طهي Rendang لفترة أطول؟ نعم ها هو الرندانغ. طبق التوقيع. مدهش. استخدام الكثير من حليب جوز الهند. الأعشاب والتوابل. دجاج رندانج. نعم رندانج الدجاج. حسنًا ، الدجاج بالداخل. يتم التقليب حاليًا. تعال روب واجعل الرندانغ. هل تستخدم عادة الدجاج أو اللحم البقري أيضًا؟ لحم البقر أيضا. كم من الوقت عادة تطبخ الرندانج؟ لقد قطعتها بسكين. طيب الصور أولا. يا هنا نذهب. نحن نعيد الكَرَّة مرة أخرى. ما هو طعامك المفضل؟ ريندانغ؟ لا ، أنا أحبها حار. أنا أحب السامبال الحار. سا

مبال حار؟ سامبالادو. دجاج بالادو أم سمك بالادو؟ دجاج بالادو. لذلك إذا قمت بفصل السامبال ، فإنه يسمى سامبالادو. ولكن إذا كنت تستخدم الدجاج ، فإنه يسمى أيام بالادو. هذا مقلي. هذا هو طعامي المفضل. إنه جيد. في الإسبانية ، هناك عجة. هل تعرف العجة؟ بيض مقلي على الطريقة الإسبانية. هذا مثل العجة الإسبانية. اقليها أولاً. إنه من البطاطس. أوه ، أنت تضع البيض أولاً. بيض. هل يمكنني فعلها؟ لم يكن لدي أي فكرة أنهم وضعوا البيض فيه. أعتقد فقط قليلا ، أجل. ربما سأعمل هنا. خذ واحدة من هناك تضعها هنا في البيضة. لفه

ا. هذا كل شيء. هنا. هذا يكفي. ماذا تتصل عندما تريد إضافة المزيد في بادانج؟ تامبوا سييك. تامبوا سييك. في Minang يعني ذلك إضافة واحد. نعم ولكن بلغة مينانج. تامبوا سييك. يو. Tambua ciek yo. Tambua ciek uni yo. يوني يو. الحصول على dendeng جاهزة. في هذا الجانب ، يبدو أنهم يلينونه. بعد هذا ستضع صلصة السامبالادو؟ عادة كم كيلو تربح في اليوم؟ ستة كيلوغرامات. هل تبيعها كلها. نعم كل ذلك. عادة تبيعها كلها. حتى ينفد. بالنسبة لـ dendeng ، فإن العملية طويلة. ما هو الوضع هنا؟ الوضع تحت السيطرة ، كل شيء. لقد وصل

ت للتو. هي تهتم بكل مكان هنا. وقالوا إنهم يبيعون كل الطعام اليوم. إنه جنون لأنه ليس لديك فكرة عن عدد كيلوغرامات البيض والدجاج والريندانج. لا أطيق الانتظار لأرى كيف يأتي الناس إلى هنا. جميع الطلبات الجاهزة. التوفو ، التمبيه. ما هذا؟ ريمبانج. هل يمكنني أكل واحدة؟ مر. من الخضار. لا بأس. انظر إلى الطماطم والبطاطس. الكثير من الخضار. وهذه ماما بوس. ماما بوس. إنها المالكة ، وهي تعمل أيضًا. نعم هي تعمل أيضًا. ماما شيف. أنت والدتها؟ نعم. أوه ، أنت والدتها. نعم. إنها والدتك ، أليس كذلك؟ نعم. لم نكن نعلم.

الآن كل شئ منطقي. الآن نحن نفهم. كيف هي جيدة جدا. إنها جيدة ، إنها رائعة. إنها سيدة. تتعلم الطبخ من والدتك؟ لا ، والدتها معلمة. والدتك معلمة ، أليس كذلك؟ نعم. نعم ، تتعلم من والدتك. لقد تعلمت بنفسي. هل تتعلمها بنفسك؟ نعم. علم النفس. لماذا لا تتعلم من والدتك؟ والدتك تجيد الطبخ ، أليس كذلك؟ أمي بارعة في الرقص. أنت جيد في الطبخ ، أليس كذلك؟ هوايتي هي الطبخ. هل أنت متزوج؟ ليس بعد. غير متزوج حتى الآن؟ الوالد الوحيد. الوالد الوحيد؟ نعم. سيكون زوجك سعيدا لأن الطعام لذيذ ، أليس كذلك؟ نحن الآن في هذا الج

انب يا رفاق. لقد قاموا بحرق جوز الهند ، وهو أمر شائع هنا في الهند حيث يحرقون قشور جوز الهند ثم يصنعون الفحم لبدء الشواء. لذا أخبرونا لاحقًا هنا أنهم سيصنعون سمكًا مشويًا ودجاجًا مشويًا على الشواية لماذا هذا ، بوي؟ سمبال للأسماك المشوية. هل تضيفه قبل طهيه أم بعد طهيه؟ بعد طهيها. أي نوع من الأسماك؟ سمكة طويلة. سمكة طويلة؟ نعم. لا لا لا يوجد اسم مختلف. هنالك. هذه سمكة نيلا. نعم اعرف. هذه سمكة نيلا. لكني لا أعرف اسم هذا. لا تكذب علي. تونغكول. هذه سمكة طويلة. الأطول منها ستكون مشوية أيضا؟ نعم. جميعهم

سيشوىون؟ لن يتم شوي نصفها والنصف الآخر سيقلي. أوه ، سيكون مشويًا ومقليًا. السمك المشوي. هذا كثير. هذا كثير. لاحقًا ، سنضيف معجون الفلفل الحار ، أليس كذلك؟ هل تشوي دائما؟ نعم. يعمل على الشواية. هنا لدينا كل الفلفل الحار. هذا كثير من الفلفل الحار. هل تعلم كم كيلو جرام من الفلفل الحار موجود كل يوم؟ خمسة عشر. خمسة عشر كيلو؟ نعم كل يوم. كل يوم؟ يا إلهي. معدتي تؤلمني. معدتي تؤلمني. هذا كثير. نحن نصنع هذا لعجينة الفلفل الحار ، أليس كذلك؟ نعم. هل هذا سامبال بالادو أم لا؟ معجون فلفل حار مقلي. معجون الفل

فل الحار المقلية؟ معجون فلفل حار مقلي. يا إلهي. هذا سامبالادو. إنه أحمر حقًا ، أليس كذلك؟ نعم. إنه أحمر حقًا. هل هذا لكل من الدجاج والسمك؟ كلاهما. وهي بعد الساعة العاشرة مباشرة. اهلا اخي. كيف حالك؟ أنا بخير. هناك الكثير من الناس هنا على استعداد لتناول الطعام. هل تأكل هنا كل يوم؟ كل يوم. إنه جيد هنا ، أليس كذلك؟ إنه جيد. كل شيء جيد. ماذا تطلب عادة؟ دجاج مقلي. نعم. أيام البوب. أيام البوب. نعم ، أيام بوب. أخبرني أحدهم أنه إذا طلبت الوجبات الجاهزة ، فسيكون هناك المزيد. هل هذا صحيح؟ هذا صحيح. أكثر مم

ا لو كنت تأكل هنا. نعم هذا صحيح. جزء للحفار ، أليس كذلك؟ نعم. البرتغال. حصة لشخص جائع. هذه قطعة جيدة. اخترت اللذيذ. رندانج الدجاج هو الأفضل. إنه الأفضل. أضف الصلصة. إنه يسمى كواه غولاي. ماذا؟ كواه جولي. كواه غولاي؟ نعم. إنه لذيذ ، صحيح؟ هل تعطي سامبال؟ بالطبع. بالطبع. بالطبع أنت تعطيه. بالطبع أعطيها. إذا لم يكن هناك سمبال ، فهو ليس لذيذًا. هذا؟ لا لا لا. لا لا لا. هذا. هذا. هذا؟ أنطونيو يتعلم الوجبات الجاهزة. مثله؟ نعم. عظيم. كم عدد اثنين؟ واحد. كثيراً؟ كثيراً. كثيرا ، أليس كذلك؟ الكثير الكثير.

حسنا حسنا. أكثر قليلا ، أليس كذلك؟ أوه ، انظر إلى هذا. يا إلهي. الخضار هنا؟ نعم. هل هو بخير؟ الآن الفلفل الحار. سأضع هذا على الأرز. نعم. يا إلهي. انظر إلى هذا. هذا يذهب هنا؟ نعم. على الأرز. تمام. هذا. هذا. أوه. هذا. أرى. أوه ، انظر إلى هذا. الشريط المطاطي أين الشريط المطاطي؟ هذا هو الأفضل لـ ... نعم ، نعم ، نعم. شكرًا لك. عد. استمتع بطعامك. نحن هنا يا رفاق. ها نحن. ناسي بادانج في بادانج. كان لدينا الكثير من ناسي بادانج ، ولكن هذه هي المرة الأولى لنا في بادانج. لأول مرة في بادانج. كنا نعمل طوال ا

لصباح ، نطبخ ، نصور. نحن جائعون. نحن تفوح منه رائحة العرق. حسنًا ، ما الذي نحصل عليه؟ حصلت على dendeng، ayam balado، perkedel، kangkung، nasi with kuah، a little sambal. لقد حصلنا على الكانغكونغ. نعم ، لقد حصلت على الكانغكونغ. يجب أن أحصل على بعض الخضار وأن أكون بصحة جيدة. أنا أعمل مع campur udang ، paku ، cipedak ، صلصة rendang ، dendeng أيضًا ، القليل من kuah في nasi. لذيذ. وانطونيو؟ أنطونيو ، أحصل على برجر. أيام رندانج ، مع ناسي ، مع كامبور ، إيني بيركيديل ، تمب ، بيض صغير ، خضروات ، بيض السم

ان دان. والخضروات لم تحصل على dendeng ، حسناً. لا dendeng بالنسبة له. أين دندنغ الخاص بك؟ انها تحت كل السامبال ، يا أخي. هذا هو ، انظر إلى بلدي dendeng. انظر إلى dendeng مقابل Rob's dendeng. تحت السامبال ، حبيبي. مقابلة. ربما سأحفظ dendeng لوقت قصير. تناول الطعام بيديك في بادانج. تناول الطعام بيديك في بادانج. تناول الطعام بيديك في بادانج. حسنًا ، سمعت هنا أنهم لا يسمونها طبخ بادانج. انها ليست روما ماكان ، ماساكان بادانج. إنه مجرد روما مكان لأنك في بادانغ. لكن سمعت أنهم لا يقولون بادانج. إذا قالو

ا أي شيء ، سيقولون ماساكان مينانج. لأنني سمعت أنهم فخورون جدًا بثقافتهم. إنهم مثل ، لا ، هذا هو المينانغ. بادانج المدينة ، لكننا شعب مينانغ. هذا الرجل لا ينتظر أبدًا. لا ، لا ، أنا أستمع. أنا أستمع. كيف هذا؟ ما يقولونه مثير للاهتمام ، أليس كذلك؟ حسنًا ، لنذهب هنا. انا ذاهب اولا ايام بالادو. دجاج مشوي بالادو. اسمحوا لي أن أعرف ، أعلمني. إنه جيد. إنه ليس حارًا لأنك إذا وضعته قبل شويه ، فهو ليس حارًا. قبل استجوابه؟ وضعوا التتبيلة قبل شويها. لذا فهو نوع من طهيها. نعم ، إنها تطبخها. إنه ليس حارًا. أع

تقد أنه سيصل إلى الداخل ، لكن لا ، لا ، إنه جيد. حتى عندما تطبخ بالصلصة الحارة في أمريكا ، إذا وضعتها من قبل ، فهذا عندما تضعها بعد ذلك. إنه نوع من يقلل منه. تخفيض لطيف. أريد أن أجرب الصلصة. دعنا نحصل على القليل. سآخذ لدغة صغيرة. ولم لا؟ لا يمكنك أن تثق في روب بهذا. أنا أعرف. نعم. لا ، يمكنك الوثوق به. حقًا؟ يا إلهي ، هذا جيد جدًا. واو ، إنه جيد جدًا. ربما أذهب هناك مرة أخرى. الكاكايا ، و cipedak في لغة مينانغ. أوه ، سيبيداك بلغة مينانغ. نعم ، وهذه باكيس ، لغة مينانج باكو. أنا أتعلم. إنهم يحبون

O's. باكو. سوكو. مثل لغة الملايو. هذا حار. حسنًا ، لقد كنت كذلك. الأرز عبارة عن حبات صغيرة ، أليس كذلك؟ هل لاحظت هذا؟ لا أعرف. نعم ، يبدو الأمر كذلك. إنه أصغر. انها ليست لزجة ، لكنها تتماسك. لكن عادةً ما يكون الأرز ذو الحبة الصغيرة أكثر هلاميًا بقليل. لم أحصل على رندانغ أيام. قالوا إنهم ليس لديهم ريندانغ سابي الآن. هذا أكثر في أيام العطل والمناسبات الخاصة. لكن بالطبع ، كان عليّ الحصول على بعض البومبو. لكن في النهاية الصلصة هي نفسها ، أليس كذلك؟ الصلصة هي نفسها. نعم ، rendang يعني فقط مثل المطبوخ

ببطء ، في الأساس. سنحصل على rendang لاحقًا ، لا تقلق. أوه ، سيكون لدينا ريندانغ سابي لاحقًا. نعم ، من الأفضل أن تصدق ذلك. من المضحك للغاية أن أحد طعامي المفضل في إندونيسيا يشبه إلى حد بعيد العجة الإسبانية. ربما هذا هو السبب في أنه طعامك المفضل. ربما. ربما هذا هو السبب. حسنًا ، أنا ذاهب إلى موقع dendeng. أوه ، إنه صعب. حسنًا ، سآخذ قضمة أيضًا. هذا سيكون حارًا بعض الشيء. أكلت كل شيء؟ مم-هم. تذوق. أوه ، لا يزال لديك القليل؟ مم. انه جميل جدا. إنه جيد. يا رفاق ، لماذا لا نفعل هذا في بقية الهند؟ لماذ

ا لا نأخذ قطعًا جيدة من اللحم البقري .. نشويها بقليل من الملح. إذا كنت تريد إضافة السامبال ، يمكنك ذلك. إذا كنت لا تريد إضافة السامبال ، فلا داعي لذلك. وهي شريحة لحم مناسبة. نعم ، اشويها ، اغليها ، كل ما تريد القيام به. لا يمكنك الحصول على شريحة لحم مثل مم. كيف كنا في إندونيسيا لمدة ثلاث سنوات واستغرق الأمر منا القدوم إلى سومطرة للتعرف على dendeng؟ قرأت عنه منذ فترة ، لكنني لم أفكر فيه كثيرًا. لا يمكن أن يكون ذلك جيدًا إذا لم يقدمه الناس في كل مكان. نعم ، هذا لأنني لم أره من قبل. إنها فقط قطع ال

لحم الخالية من الدهون حقًا. عادة ما تأتي من الساق الخلفية ، المؤخرة الخلفية. أوه ، إنه جيد جدًا. هذا لطيف. وهي حازمة. إنه شبه متشنج تقريبًا ، لكنه ليس صلبًا جدًا أو جافًا. هذا حقا جيد. أقول دائمًا يا شباب ، أنا آسف ، لكني أعتقد أن الطعام التايلاندي أفضل من الطعام الإندونيسي. لا تقتلني. لا تقتلني. سوف يقتلكم. في بعض الأحيان أتناول بعض الوجبات في تايلاند وكان فمي يطن بعد ذلك. وناسي بادانج ، ناسي بادانج الجيد ، يجعلني أشعر بذلك. فمك يطن فقط بالتوابل. إنها مليئة بالنكهة. إنها نار. أعني ، لقد رأينا ع

دد التوابل التي أضافوها هناك. أكياس وأكياس توابل. كيف يغيرون اللون بقطعة واحدة صغيرة. بوم ، بوم ، أحمر تمامًا. والكثير من الأشياء تستخدم حليب جوز الهند. أشعر أن كل مقلاة ووك كانت تستخدم حليب جوز الهند. لذا فإن المواد الغذائية الثلاثة الأساسية في طعام بادانج هي حليب جوز الهند والكاري والفلفل الحار. أنطونيو ، أكل الرندانج. أريدك أن تأكل الدجاج. نعم ، إنه جيد جدًا. إنه دجاج. إنه ليس لحم بقر. لكن هذا الدجاج أيضًا طري جدًا. من الجميل حقا. عطاء كثير. أنا أفضل الرندانغ. سابي. بالطبع. أشعر كما لو كنت في

طعام بادانج أيضًا ، فهي تحتوي على البطاطس أكثر. نعم. لقد كنا في جميع أنحاء إندونيسيا. لم نأكل جميع الأطعمة لأن هناك أنواعًا عديدة. لكني لا أرى البطاطس مستخدمة كثيرًا. لكن في طعام بادانج ، هناك بطاطس في الرندانج. من الواضح أن البركادل عبارة عن بطاطس. أيضا في هذا الشيء من الجمبري التيمبي ، لديك بطاطس. نعم ، إنه لأمر مدهش. لقد استخدموا البطاطس كثيرًا. البيض يحبون البطاطس. يحب الأجانب البطاطس. بطاطس مقلية. هذا المنزل. هذا هو طعم الوطن. حسنًا ، سأذهب في هذه البركادل. الطريقة التي يتصرف بها ، ربما تك

ون رائعة. هذه أكبر بركادل أعتقد أنني رأيتها على الإطلاق. هل تعلمون يا رفاق أنهم قاموا بغمسه في البيض أولاً؟ لا ، لكن الأمر يبدو منطقيًا الآن مع الخليط. بالطبع ، كل الأشياء الموجودة حولها هي لأنهم وضعوا ... نقول ، نعم ، نعم ، عليك أن تضع البيض. أعني ، إذا كنت ستقلي شيئًا كهذا ، فأنت بحاجة إلى وضع البيض في الخارج. الطريقة الأخرى ، سوف تنكسر. نعم ، لا ، لم أعرف قط. يبدون حازمين جدا. رائع. هذا امر جيد جدا. إنه ناعم جدًا من الداخل. لقد اكتشفت أنه إذا كان كبيرًا لدرجة أنه ربما يكون مطاطيًا بعض الشيء ،

لكنه نار. أنت تحب هذا ، أليس كذلك؟ نعم. نعم. أنا أسأل لأنني ربما طهيت هذا. ربما ربما. ربما. إنهم يعرفون أنه جيد يا أخي. نقول إنك ، يقولون نعم ، لكن إذا سألتني ، يجب أن أجيب. بالطبع. لكنها تسألك مثل ، إنها تبتسم بالفعل. نعم ، هي تعلم. هل يعجبك ذلك؟ أنت تحب ، حسنا. يا رفاق ، في جميع مطاعم بادانج ، يعطونك هذا المشروب الاحتفالي اللطيف حقًا. إنه نوع من الطقوس. بعد وجبتك ، تشرب هذا. من الجميل حقا. نعم ، أنا أشرب بالفعل ، لكنه الآن سيشرب. فقط من أجلكم يا رفاق. بعد أن تأكل طعام بادانج الجيد ، وهو جزء ج

يد من بعض الطعام الجيد ، فأنت بحاجة إلى الاستحمام. الاستحمام والقيلولة ، يا أخي. هذه هي الطريقة التي تعرف أنها جيدة ، إذا كنت بحاجة إلى الاستحمام مباشرة بعد ذلك. نعم ، وبعد قضاء ساعتين في المطبخ. تحتاج إلى الاستحمام مرتين. نعم ، ولديهم الكثير من عناصر القائمة أيضًا. قد أعود وأخذ عينة من خمسة أو ستة عينات أخرى مختلفة. قالت هناك 40؟ قالت أن هناك 40 عنصرًا مختلفًا في القائمة ، أليس كذلك؟ نعم ، 40 طبقًا مختلفًا يا رفاق ، كم مرة على الطريق ، رأينا مكانًا ما ، مهلا ، طعام بادانج ، دعنا نتوقف عند هذا ا

لحد. لكن الآن ، هذا ما تقوله. هذا كل شيء ، بادانج ، بادانج. نعم ، نحن محظوظون جدًا يا رفاق. أعتقد أنه من المحتمل أن يكون حلم كل إندونيسي أن يأتي إلى بادانج ويأكل. نحن ممتنون يا رجل لأننا حصلنا على هذه الفرصة للقيام بذلك. من المؤكد أنها تؤتي ثمارها بالتأكيد. شيء رائع حقًا حول طعام بادانج هو أنه يتمتع بشعبية كبيرة ، حيث يمكن للناس الهجرة إلى أي جزء من إندونيسيا وفتح مطعم بادانج. وستكون ناجحة ، ستكون جيدة ، كما تعلم؟ لا أعتقد أن هناك أي طعام آخر في إندونيسيا يتخطى هذا المستوى ، بحيث يمكنك وضع مطعم

بادانج في أي مكان ، وسيريده الناس. هذا سيغلق وقتنا هنا. لقد تناولنا وجبة رائعة ومدهشة هنا في Ampera Syifa . إذا كنتم في بادانغ ، عليكم القدوم إلى هنا. إنه أمر لا يصدق. ولكن ، إذا استمتعت بالفيديو ، فالرجاء ضربنا بإعجاب والاشتراك لمشاهدة كل المحتوى الخاص بنا من هنا في سومطرة.