ബംഗാളി കല്യാണം | A Traditional Bengali Wedding in Darjeeling - Siliguri

শিলিগুড়িতে বাঙালি বিয়ে। আপনি এটা কি কল? মাটন কোশা। এটা এত আছে? অতিরিক্ত তেল? এই থালায় তেল অতিরিক্ত থাকায় এটি ভালভাবে মেশাতে হবে। তাই একে মটন কোষ বলা হয়। হ্যালো, আমরা আবার এখানে একটি বিয়েতে যোগ দিতে এসেছি। এটি একটি নয় কেরালা স্টাইলের বিয়ে, দক্ষিণ ভারতীয় বিয়ে নয়, কিন্তু আমরা এখানে দার্জিলিংয়ের শিলিগুড়িতে। আমরা একজন বাঙালি যোগ দিতে যাচ্ছি শিলিগুড়িতে বিয়ে। আমাদের চারপাশে চা বাগান আছে। তারা এখন এই চা গাছগুলো ছাঁটাই করা হয়েছে। শীতের ঋতু হিসাবে, এটি এখানে বেশ ঠান্ডা। এছাড়াও, বায়ুমণ্ডল

ে ধুলোবালি রয়েছে। এই আবহাওয়ায় চেহারা এবং অনুভূতি আলাদা। এছাড়াও, আমরা এখানে বৃষ্টির আশা করতে পারি। আমরা যখন সিকিমে ছিলাম, তখন বৃষ্টি প্রায় শেষ। আমরা বিভিন্ন জায়গা ঘুরে দেখেছি এবং একটি বিস্ময়কর অভিজ্ঞতা ছিল. কিন্তু এটা সিকিম নয়, এটাই শিলিগুড়ি। আমরা এখানে এই চায়ের মধ্যে একটি বিবাহ উপভোগ করতে এসেছি আবাদ আমরা এখানে পৌঁছানোর সাথে সাথে কিছু আচার-অনুষ্ঠান দেখতে পেলাম বিবাহ আমরা কিছু পুজো এবং কনের আশীর্বাদ দেখেছি। এই সমস্ত আচারের একটি নির্দিষ্ট অর্থ আছে। আমি নিশ্চিত না এই আচারের অর্থ সম্পর্কে ব

িস্তারিত বলতে হবে। কিন্তু আমরা সমগ্র বাংলা বিবাহ এবং তার কভার একটি নিবন্ধ আছে পর্যায়ক্রমে আচার এবং প্রোগ্রাম। আপনি জানতে আগ্রহী হলে আরও, আপনি শুধু যেতে পারেন এবং আমাদের ওয়েবসাইট foodntravel.in-এ যেতে পারেন নিবন্ধটি পড়ুন। সম্পূর্ণ নিবন্ধটি প্রকাশিত হবে ওয়েবসাইট নববধূ তার প্রার্থনা পরে তার আশীর্বাদ গ্রহণ হিসাবে একটি আচার ছিল যেখানে নববধূকে হলুদে ঢেকে দেওয়া হত পাউডার পরে তার গায়ে গঙ্গার জল ঢেলে। তারা শুধু তার মাথায় পানি ঢেলে দেবে। আমরাও তাদের রান্নাঘরে গিয়ে খাবার তৈরি দেখলাম। ভিতরে কেরালায়

একটি নন-ভেজ বিবাহের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের আমিষ জাতীয় খাবারের প্রস্তুতি। বিবাহ মুরগির খাবার, গরুর মাংস, মাটন বা সম্পূর্ণভাবে জন্য থাকবে তালিকা. নিরামিষাশীদের বিয়েতে নিরামিষ হবে সাধ্যা। এভাবেই বিয়ের জন্য মেনু ঠিক করা হয় কেরালা। এখানে আমরা একটি নন-ভেজ বিবাহ কিন্তু গুরুত্ব মাংসের চেয়ে মাছকে বেশি দেওয়া হয়। তারা একটি নিয়েছে এখানে বিভিন্ন ধরনের মাছ। চিংড়ি ভাজার জন্য প্রস্তুত হচ্ছে। তারা এটি ভাজার জন্য skewers যোগ করা হয়েছে. তাদের আছে পাথুরি নামক আরেকটি মাছের আইটেম, বাসা পাথুরি। আমি মনে

করি এটা আছে এছাড়াও আরো কিছু নাম। মাছ থেকে পাথুরী। পাথুরি মানে কলা পাতায় আচ্ছাদিত একটি ম্যারিনেট করা মাছ সিদ্ধ করার একটি প্রক্রিয়া। মাছের পরিবর্তে কলা পাতায় ঢেকে রাখি যা আমরা সাধারণত মাছের পলিচাথ বলে ডাকে, এখানে এই মাছের প্যাকেট সেদ্ধ করে। পৃথক্ এগুলো থেকে মাটন ও মুরগির খাবার রয়েছে। চিকেন বিরিয়ানিও তৈরি হচ্ছে। মাছের তরকারি এখানে প্রথমে মাছ ভেজে তারপর তরকারিতে যোগ করে প্রস্তুত করা হয় অথবা ভাজা মাছের উপর তরকারি ঢেলে দিন। আমরা তাদের ঢালা দেখেছি ভাজা মাছের উপর তরকারি। একটি শক্তিশালী সরিষার গন্

ধ স্পষ্ট এটা. দেখলাম মাছের তরকারির প্রস্তুতি। এখন বর এখনো পৌঁছানো হয়নি। তিনি আসার পর আমরা এর মূল আচার দেখতে পাব বর এবং কনের সঙ্গে বিবাহ একসঙ্গে. আমরাও করব আমাদের রাতের খাবার এখানে আছে। আসুন পথে এটি অন্বেষণ করা যাক। আমরা আচ্ছাদিত কয়েকদিন আগে তিরুপতিতে একটি নিরামিষ বিয়ে। ইহা পরিষ্কার ছিল যে সংস্কৃতি সর্বত্র এবং অংশগ্রহণের মাধ্যমে ভিন্ন এই বিবাহ যে আমরা বিভিন্ন সংস্কৃতি জুড়ে আসা. এই আমার শ্যালক (কল্পিতার ভাই)। তিনি জন্য পুরোহিত এই বিবাহ। আপনি এখানে একজন পুরোহিতকে কী বলবেন? পুরোহিত হিসাবে একই. স

ুতরাং, আপনি বিবাহের জন্য পুরোহিত. আমরা যখন এখানে পৌঁছলাম, আমরা নববধূ আশীর্বাদ একটি ছোট অনুষ্ঠান দেখেছি. আপনি কি কল? যে ফাংশন? এটাকে বাংলায় কী বলে? সন্ধ্যায়? না. সকালে. সকালে যখন আমরা এসেছি, তুমি ছিলে নববধূর সাথে একটি ছোট অনুষ্ঠানের অংশ। তিনি পেয়েছিলেন ধন্য আপনি এটাকে কি বলেন? এটির কি একটি নাম আছে? নাম পুরো ফাংশনের নন্দীমুখ। নন্দীমুখ মানে পূর্বপুরুষদের আশীর্বাদ লাভ। তারা এভাবেই ডাকে। সকালে যে ফাংশন দেখলাম তার নাম ছিল নন্দীমুখ, যার অর্থ আশীর্বাদ পাওয়া পূর্বপুরুষ. এরপর হলুদ মাখানোর কাজ ছিল তাদে

র নববধূর উপর, তাই না? পরে গঙ্গার জল ঢেলে দেন নববধূ. হলুদের পেস্ট এবং ঢালা প্রয়োগের কাজ গঙ্গার জল শেষ। এখন বাকি কর্মসূচি রয়েছে সন্ধ্যা বরকে আসতে হবে । এবং তারপর তারা থাকবে বিয়ের বাকি প্রধান কাজ। শীঘ্রই দেখা যাক। আগেই বলেছি, এই আইটেমটিকে আমি বাসা পাতুরি বলেছি, কিন্তু এই বেডকি পাথুরী। পাথুরি মানে বাষ্পে মোড়ানো মাছ কলা পাতা. আমরা মাছ বেডকি টুকরো টুকরো করা হচ্ছে এবং পরিষ্কার করা তারা ব্যবহৃত মসলায় সরিষার পেস্ট যোগ করেছে। মেরিনেশনের জন্য কাঁচা মাছ মসলায় থাকে। তাদের আছে মাছ প্রতিটি স্থাপন করার আগ

ে ইতিমধ্যে পাতা steamed এটা টুকরা. প্রতিটি মাছের টুকরো আগে কলা পাতায় রাখা হয় পাতাটি একপাশে রাখার আগে ভাঁজ করে বেঁধে দেওয়া হয়। এখন তারা এটা বাষ্প হবে. ওপারে তৈরি হচ্ছে মাটন কারি এবং তারা ইতিমধ্যেই মুরগির কারি তৈরির কাজ শেষ করেছে। আমি আগেই বলেছি, তারা একটি মাটন ডিশ প্রস্তুত করছে। আপনি এটা কি কল? মাটন কোশা। এটা এত আছে? অতিরিক্ত তেল? এই থালায় তেল অতিরিক্ত থাকায় এটি ভালভাবে মেশাতে হবে। তাই একে মটন কোষ বলা হয়। মাটন কোশা দেখতে রঙিন। আমরা প্রলুব্ধ করতে পারে এটার স্বাদ নাও. সেই সঙ্গে এখানে ডাল তৈর

ি। এটা কি ধরনের ডাল? কাশ্মীরি মুগ ডাল। তিনি এখানকার ক্যাটারিং এর সার্বিক দায়িত্বে আছেন। তার নাম সি.এস রবিন্দর। তার সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় তথ্য হল যে তিনি এখান থেকে এসেছেন কর্ণাটকের জন্য কিন্তু তিনি সুস্বাদু বাংলা খাবার তৈরি করেন উপলক্ষ তুমি কতদিন ধরে এখানে আছ? শেষ 10 এর জন্য বছর আপনি কতদিন ধরে এই ক্যাটারিং পরিষেবা করছেন? গত ৬ বছর ধরে তিনি এই ক্যাটারিং সার্ভিসের সঙ্গে জড়িত। অন্যদিকে, মাটন কোশা তৈরি হচ্ছে। ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে যে আমাদের ভাজা চিংড়ি আছে । কিন্তু আমি এসেছি জেনে নিন চিংড়

ি মালাই তৈরি করতে যাচ্ছেন। অনেক দূরে যে তারা চিংড়িতে skewers যোগ করেছে। তারা ফুটন্ত জলে চিংড়ি যোগ করা। তারা শুধু এটা সিদ্ধ হবে কিছু সময়ের জন্য এবং এটি একপাশে রাখুন এবং পরে সম্পূর্ণ করুন ক্রিম প্রস্তুতি। প্রথমে আমি ভেবেছিলাম তারা প্রস্তুতি নিচ্ছে সেখানে কাবাব। তারা এটা গ্রিল করছে না; তারা এটা ভাজা হয় তেল. পনির টিক্কা ভেজে তৈরি করছেন তারা। ভাজার জন্য তারা ভুট্টা আটা এবং সব-এর মিশ্রণ দিয়ে পনির ম্যারিনেট করে উদ্দেশ্য ময়দা। একের পর এক সব আইটেম প্রস্তুত হচ্ছে অন্যান্য তিনি শুধু আমাদের বলছিলেন যে

এগুলো সিদ্ধ নয়, এগুলো শুধু গরম ফুটন্ত জলে ধুয়ে। তারা এটা পরিষ্কার করেছে এবং একপাশে রাখা এই পর্যায়ে পরে, তারা skewers যোগ হবে চিংড়ি এখানে ব্যবহৃত লাঠিটি ঝাড়ুর কাঠের লাঠি। তারা skewers অপসারণ করা হয় এবং আমরা প্রস্তুতি দেখতে পারেন ক্রিমি তরকারি তারা শিগগিরই এর প্রস্তুতি নিবে। আমরা দেখতে পারি এটা আমি শুধু বর এসেছে কিনা দেখতে সেখানে গিয়েছিলাম। কিন্তু তারা এখনও সবকিছু প্রস্তুত হচ্ছে। সময় দ্বারা, আমরা যে দেখতে পারেন তারা গাজরের হালুয়ার জন্য গাজর টুকরো টুকরো করছে। গাজর এখানে আছে আমাদের সাধারণ

কমলা গাজর থেকে আলাদা। গাজর এখানে আছে গোলাপী রঙের। আমাকে গাজর দেখান. এই সব গাজর গোলাপি রঙের হয়। এখানে বস্তায় কমলা গাজর দেখা যায়। তবে এটি গোলাপী এবং এগুলি মূলা নয়। ততক্ষণে বাড়িতে বিয়ে হয়েছে, ক এখানে অনেক সঙ্গীত। যেহেতু সঙ্গীত কপিরাইট হতে পারে সমস্যা, আমরা ধীরে ধীরে ভয়েস ওভারে স্যুইচ করছি। বাংলা বিয়ে মানে শুধু ভালো খাবার আর রান্না নয়। তাদের আছে তাদের সাংস্কৃতিক কর্মকান্ড প্রচুর। আমরা অনুসন্ধানে ছিলাম সন্ধ্যা ৫টার মধ্যে যে বরের এখানে আসার কথা ছিল। দ্য তথ্য যেমন আমাদের দেওয়া হয়েছে. কিন্তু

বর ছিল না সন্ধ্যা ৭টার মধ্যে এখানে। প্রচুর জলখাবার পাওয়া যাচ্ছিল রেডি এই বিয়েতে জিলেবি আর খিরের মতো। সেখানে ছিল এছাড়াও কিছু বাদাম দুধ যা আমরা কিছু উপভোগ করার সময় পান করি জলখাবার, জিলেবি এবং খির। আমরা এমনকি কিছু মেটা পান চেষ্টা করেছি। এবং আমরা বিভিন্ন জিনিস উপভোগ করার সময় জায়গার চারপাশে ঘোরাঘুরি করছিলাম, বর এসেছে। এখন প্রায় ৯টা বাজে। প্রক্রিয়া বরকে স্বাগত জানানো এখানে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উদযাপন কিছু সঙ্গীত এবং অন্যান্য বিনোদন সহ। গান ছিল একপাশে পটকা আর অন্যপাশে পটকা। কিছু ছিল বরকে

স্বাগত জানাতে যাওয়ার পথে নাচ কিছু রসগুল। কনের মা বরকে স্বাগত জানায় অন্যান্য অতিথিদের সাথে। বর তার গাড়ি থেকে নামল এবং অনুষ্ঠানস্থলে প্রবেশের সময় পাগড়ির মতো মুকুট পরেছিলেন। সবাই বরকে আশীর্বাদ করলেন এবং তাকে কিছু নতুন পোশাক উপহার দিলেন একটি নতুন মুকুট সঙ্গে. বরকে তার জামাকাপড় পরিবর্তন করতে হবে এবং মুকুট পরুন এবং নতুন যেগুলি তিনি এইমাত্র অংশ নিতে পেয়েছেন তা পরিধান করুন ফাংশন বাকি. সুতরাং, তিনি এগিয়ে গিয়ে তার পরিবর্তন পোশাক কনে আগে থেকেই তার ঐতিহ্যবাহী সাজে সেজেছিলেন পোশাক নববধূ একটি সজ্জিত

তক্তা এবং তার ভাইয়েরা বসে আছে তক্তা সহ তাকে তুলবে। তাহলে ভাইয়েরা করবে সাত বা আট বার নববধূ সঙ্গে বর চারপাশে বৃত্ত. আমি সঠিক সংখ্যা জানি না । খুব জোরে তখন। তারা তারপর একে অপরের সাথে মালা বিনিময় হবে। পুনরাবৃত্তি করার পর দুই-তিনবার একই রকম, আমরা সেখানে গিয়ে জানতে পারি বিয়ের আনুষ্ঠানিকতা এখনও বাকি আছে। এখনো শেষ হয়নি। কনে স্বামীর পা ছুঁয়ে আশীর্বাদ পান। অবশিষ্ট বিয়ের আনুষ্ঠানিকতা পরের দিন ঘটবে। শুধু অর্ধেক আচার এখন শেষ। এখনও আগুনের আচার ও আছে সিন্ধুর চলে গেল। এটা পরের দিন ঘটবে. আমরা অপেক্ষা করছ

িলাম সেখানে দিনের বাকি আচার-অনুষ্ঠান দেখতে গেলেও সহকারী সেখানকার ম্যানেজাররা আমাদের খাবার খেতে নিয়ে গেল। আমরা একটি উপভোগ করেছি বিভিন্ন ধরনের খাবার। সেদিনের বিশেষ আইটেম ছিল পাথুরি। যা কলা পাতায় ঢাকা ছিল। ভাঁজ করা মাছ ভাঁজ একটি কলা পাতার ভিতরে। সরিষার গন্ধ এগিয়ে গেল সরিষার পেস্ট হিসাবে এই প্রস্তুতির জন্য মসলায় যোগ করা হয়েছিল মেরিনেশন এবং এটি সরিষার তেলে প্রস্তুত করা হয়েছিল। মাছ নরম হয়। সবাই এর স্বাদ গ্রহণ করবে কিনা আমি নিশ্চিত নই এই প্রস্তুতিতে সরিষা। প্রায় সব খাবারেই ছিল ক সরিষার স্বাদ। ম

াটনও ছিল সুস্বাদু। অস্ত্রোপচার মাটন কারি এর স্বাদ। সরিষার গন্ধটা এগিয়ে গেল প্রায় সব খাবার। আমরা অনেক আইটেমের প্রস্তুতি দেখেছি এবং উপভোগ করার সময় বেশ কয়েকটি খাবারের স্বাদ উপভোগ করেছি বাঙালি বিয়ে। যেহেতু বিয়ের ২-৩ দিন চলে, আমরা এই ভিডিওতে সমস্ত আচারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা যায়নি ৷ আমরা আমাদের চেষ্টা করেছি আমাদের ভিডিওতে বিবাহের ভিজ্যুয়ালগুলি অন্তর্ভুক্ত করা ভাল।