Is It Time To Start Cooking with Magnets?

جزء من هذا الفيديو يقدمه لك Larq. أصبحت مواقد الغاز "مشكلة الزر الساخن" في الآونة الأخيرة. لكن مجموعة من البيانات المستمدة من عقود من البحث توصلت بالفعل إلى إجماع: الطهي بالغاز يشكل خطرًا على صحة الإنسان ومصدرًا مهمًا لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري . كانت الكهربة مستمرة ، حيث تقود أوروبا الطريق في اعتماد الطهي التعريفي. ومع ذلك ، هنا في الولايات المتحدة ، أثارت الجهود الأخيرة لمعالجة التلوث الناتج عن مواقد الغاز جدلًا وطنيًا ساخنًا. لماذا الناس ساخنة جدا تحت ذوي الياقات البيضاء؟ هل الطهي بالغا

ز رائع إلى هذا الحد في المقام الأول؟ وهل التحول من الغاز إلى الكهرباء يستحق الاستثمار؟ دعونا نزيل الهواء في هذا. أنا مات فيريل ... مرحبًا بكم في مقرر. أنا في منتصف بناء منزل جديد ، وأريد أن أجعله موفرًا للطاقة بقدر ما أستطيع. عندما يتعلق الأمر بالتخطيط لمطبخي ، كان موقد الغاز غير وارد. بدا الأمر واضحًا جدًا - لماذا أريد أن أحرق شعلة مكشوفة داخل صندوق محكم الإغلاق؟ ولكن مع الجدل الأخير حول موقد الغاز ، جعلني أتساءل ... هل هناك شيء مفقود؟ هل يهم حقًا ما أطبخ به؟ ما مدى سوء الغاز حقا؟ وهل الاستقراء

هو أفضل بديل؟ إليكم الحقيقة القذرة: سواء كنت تمتلك موقدًا غازيًا أو كهربائيًا ، فإنك تنتج انبعاثات في كل مرة تقوم فيها بالطهي. نحن لا نتحدث هنا عن ثاني أكسيد الكربون فقط. علاوة على ذلك ، هناك مادة جسيمية ، مثل الدخان أو قطرات من السائل معلقة في الهواء. يمكنك أيضًا أن تصطدم بمختصرات مخيفة أخرى عندما تقوم بتسخين الغاز أو الشعلات الكهربائية إلى درجة حرارة عالية لأداء مهام مثل الحرق ، والشواء ، والقلي. أحد الأمثلة على ذلك هو المركبات العضوية المتطايرة أو المركبات العضوية المتطايرة ، مثل الأكرولين و

البنزين. عندما تجد نسبة عالية من الدهون ، تجد مادة الأكرولين. لهذا السبب عندما تسخن زيوت الطهي الشائعة ، ينضم الأكرولين إلى الحفلة. وهو ضيف غير مدعو لأن لا أحد يحب رائحة الشحوم المحترقة. حقيقة ممتعة ... أشبه بحقيقة مرعبة ... استخدم الفرنسيون هذا لمصلحتهم خلال الحرب العالمية الأولى من خلال تسليح الأكرولين كغاز مسيل للدموع. صحيح. حرب كيميائية في مطبخك. ثم هناك الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أو الهيدروكربونات العطرية PAH ، وهي مواد كيميائية يتم إطلاقها كأشياء مثل حرق النفط والغاز والخشب والت

بغ. وهذا يعني أن الناس يستنشقون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عند تدخين السجائر .. وعند تفحم اللحوم. للأسف ، هذا يعني أن كلا النشاطين مرتبطان بالسرطان. آسف لكل من يحب شريحة لحم مطبوخة جيدًا. ربما قالت شيلي ميلر ، مهندسة البيئة والأستاذة في جامعة كولورادو ، بولدر ، إنها الأفضل في عام 2021: "الطهي هو الطريقة الأولى التي تلوث بها منزلك." لذا ، إذا كان الطهي بأي نوع من الوقود يقلل من جودة الهواء الذي تتنفسه ، فلماذا يركز الناس كثيرًا على الغاز؟ حسنًا ، ربما تكون على دراية بكيفية كون مواقد ال

غاز مصدرًا لأول أكسيد الكربون ، والتي يمكن أن تسبب تسممًا مميتًا. وبغض النظر عن ذلك ، فإن مواقد الغاز تنبعث أيضًا من ملوثات الهواء الخطرة بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر أكاسيد النيتروجين والفورمالديهايد والميثان. أنت لا تريد أيًا من هؤلاء في رئتيك ، لكن لنبدأ بالسبب في أن الميثان يمثل مشكلة كبيرة. مثل غاز ثاني أكسيد الكربون ، الميثان هو غاز من غازات الدفيئة ، لكنه في أي مكان من 34 إلى 86 مرة أقوى من ثاني أكسيد الكربون من حيث تأثير الاحترار على الغلاف الجوي. والمثير للقلق أن مجرد امتلاك موقد

غاز هو مدعاة للقلق. في دراسة استقصائية أجريت في يناير 2022 على 53 منزلًا في كاليفورنيا ، وجد باحثو جامعة ستانفورد أن 76٪ من إجمالي انبعاثات غاز الميثان الناتجة عن مواقد الغاز قد تم إطلاقها ** عندما توقفت عن العمل. ** والأسوأ من ذلك ، أنهم لم يجدوا أي علاقة بين عمر أو سعر الموقد والانبعاثات التي ينتجها. وتذكر كيف قلت أن الطبخ بشكل عام يمكن أن ينتج البنزين ، مادة مسرطنة؟ وفقًا لدراسة أجريت في أكتوبر 2022 أجراها معهد PSE Healthy Energy ومقره كاليفورنيا ، فقد اتضح أن مواقد الغاز أيضًا تتسرب باستمرا

ر من البنزين عندما لا تكون قيد الاستخدام. في الواقع ، يقدر فريق البحث أن 75٪ من البنزين الذي تنبعث منه مواقد الغاز يتم إطلاقها عند إيقاف تشغيلها. لذلك ، بطريقة أو بأخرى ، تعتبر مواقد الغاز موضوعًا فوضويًا ... ومن المعروف أيضًا أنها صعبة التنظيف . هذا يقودنا إلى سؤالنا الرئيسي: هل تعتبر مواقد الغاز حقًا أفضل تجربة؟ دعنا فقط نخرجها من الطريق. من المؤكد أن الغاز يتمتع بسمعة طيبة باعتباره المعيار الذهبي للطهي المنزلي والمهني على حد سواء . الفكرة ليست جديدة. دأبت شركات الغاز الطبيعي على الترويج بقوة

لمواقد الغاز خلال القرن الماضي. في الواقع ، لهذا السبب لدينا المصطلح "الآن تطبخ بالغاز!" - تم تطويره لأول مرة كشعار تسويقي في الثلاثينيات. منذ ذلك الحين ، أصبحت مواقد الغاز ساخنة ، وكذلك المطابخ التي تم تركيبها فيها. يمكنك القول أن اللهب المكشوف هو سيف ذو حدين. كإشارة بصرية ، فإنه يوفر ملاحظات فورية ، مما يسمح لك بضبط درجة الحرارة بشكل حدسي بسرعة وبدقة. لا شك في ذلك: مواقد الغاز تستجيب بطريقة لا يمكن تكرارها مع الكهرباء ... حتى الآن. قبل أن ندخل في بعض التقنيات التي يمكن أن تساعد في كفاءة الطهي

والمساعدة في تنظيف جودة الهواء في منازلنا ، أود مشاركة خيار آخر يمكن أن يساعد في تحسين جودة مياه الصنبور الخاصة بك من الراعي اليوم LARQ. يشرب 186 مليون أمريكي مياه تحتوي على الرصاص التي تتجاوز المستويات التي أوصت بها وكالة حماية البيئة ، الأمر الذي يدفع الكثير من الناس لشراء المزيد من المياه المعبأة في زجاجات ، والتي لديها مجموعة من المشاكل حول الزجاجات البلاستيكية التي تستخدم مرة واحدة. أنا أفضل تصفية مياه الصنبور ذات المذاق الغريب قليلاً. لقد كنت أستخدم Pitcher PureVis من LARQ منذ العام الماضي

وأحب تمامًا أسلوبها المختلف عن الأباريق المصفاة الأخرى التي استخدمتها في الماضي. بينما يقوم الآخرون بجمع الملوثات ، يمكن أن يصبح المرشح نفسه مصدرًا للتلوث ويصبح مليئًا بالجراثيم نفسها ، والتي يمكن بعد ذلك عكس تلوث المياه. لمكافحة ذلك ، تمتلك LARQ نظام تنقية وتنقية فريد من خطوتين. الخطوة الأولى هي المرشح النباتي الصديق للبيئة ، والذي يزيل أشياء مثل الرصاص والكلور و PFAS والمركبات العضوية المتطايرة. إنه حقًا يصنع مياهًا رائعة المذاق ، لكنه الخطوة الثانية للأشعة فوق البنفسجية التي تنقي الماء وتمنع

نمو الجراثيم. كما أنها تستمر في تنقية المياه كل 6 ساعات للحفاظ عليها على هذا النحو. لقد كانت رائعة بالنسبة لنا. استخدم الرابط في الوصف أدناه لطلب إبريق PureVis لنفسك وابدأ في الاستمتاع بالمياه العذبة النقية اليوم. شكرًا مرة أخرى لـ LARQ ولكم جميعًا على دعم القناة. عد الآن إلى كيفية مقارنة تقنية الطهي بالغاز والكهرباء. تكمن مشكلة مواقد الغاز في أنها تعمل بكفاءة تتراوح بين 32٪ إلى 40٪. تفقد الكثير من الحرارة ، لذلك قد تجد نفسك تتعرق أكثر من الخضار. يجب أن تذهب الطاقة الحرارية المتبقية إلى مكان ما

، وهذا في منزلك ... ليس طعامك. كتجربة ، صورت لترًا واحدًا من الماء يغلي على موقد غاز وموقد كهربائي . يمكنك أن ترى مقدار الحرارة المفقودة من موقد الغاز حول القدر. هذا هو تدفئة منزلك مقابل طعامك. من ناحية أخرى ، تكلف المواقد الكهربائية نفس المبلغ تقريبًا للتشغيل ولكنها تعمل بكفاءة تتراوح من 75 إلى 80 ٪. يمكنك أن ترى أن غالبية هذه الطاقة الحرارية تصل إلى المكان الذي تريده ... الطعام . بينما يتركك الطهي بالغاز هواءًا ساخنًا أكثر من الطعام الساخن ، فإن الأجهزة الكهربائية تحصر تركيزها على الموقد. تعم

ل أسطح الطهي ذات عناصر التسخين المقاومة على نقل الحرارة مباشرة إلى أواني الطهي الخاصة بك ، بينما تحتوي المواقد المشعة على طبقة سيراميك بين أواني الطهي والعنصر الذي يجب أن تنتقل الحرارة خلاله. أحد الجوانب السلبية الرئيسية لمواقد عناصر التسخين الكهربائية المقاومة بشكل عام هو أن ينتهي بك الأمر مع الكثير من الحرارة المتبقية. يمكن أن تحتفظ الملفات المكشوفة بالحرارة حتى عندما لا تكون مضاءة بشكل نشط. هذا هو السبب في أن المواقد المغطاة بالسيراميك تستخدم أضواء مؤشر لتحذيرك عندما لا تزال ساخنة. عيب آخر هو

أنك إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لكسر سطح سطح من السيراميك عن طريق الخطأ ، فأنت فجأة خارج الموقد. ومع ذلك ، فإن المواقد الكهربائية تقضي على الكثير من المضايقات المرتبطة بمواقد الغاز حسب التصميم. لا داعي للقلق بشأن التعرض لأكاسيد النيتروز ، فهي أسهل في التنظيف ، حسنًا ، أنت أكثر أمانًا وبرودة بدون حريق أسفل المقالي. ما يجعل المواقد الكهربائية في كثير من الأحيان غير جذابة هو وهم البطء. تسخين الكهرباء أسرع من الغاز في معظم الحالات. ووفقًا لتقارير المستهلك ، عادةً ما تكون مواقد الغاز هي الأبطأ في غل

ي الماء. الشيء هو ، يمكننا أن نشعر بحيوية النار. التحديق في توهج كهربائي أحمر ليس مثيرًا للغاية ، ويصعب تحديد درجة الحرارة التي تعمل بها. والأهم من ذلك ، أن سرعة اللهب لا تزال متفوقة عند الانتقال بين درجات الحرارة. في موقد الغاز ، يكون التنقل من الأعلى إلى الأقل فوريًا إلى حد كبير. على المواقد الكهربائية ، تتسبب الحرارة المتبقية في تأخير ملحوظ أثناء انتقالك إلى درجات حرارة منخفضة. يعني هذا القصور الذاتي الحراري أنه عليك التفكير مسبقًا أثناء الطهي وتوقع الوقت الذي سيستغرقه الموقد لمطابقة الإعداد

الموجود على الاتصال الهاتفي. يذهب بعض أصحاب المواقد الكهربائية إلى حد التسخين المسبق للشعلات. مثل أي شيء آخر ، يتطلب الأمر تدريبًا حتى تعتاد على هذه الغرابة ، ومن المفهوم ألا ترغب في التعامل مع الإحباط. الخبر السار هو أنه لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو. من خلال الطهي بالحث ، تحصل على جميع مزايا الكهرباء بكفاءة أعلى تصل إلى 85٪ إلى 90٪. هذا لأنه من خلال الحث ، لا تقوم بتسخين الجو أو حتى أي شعلات: فقط أواني الطهي الخاصة بك. يقوم موقد الحث الحراري بنقل الطاقة الحرارية مباشرة إلى المقلاة و _ فقط

_ إلى المقلاة. كيف؟ مع المغناطيس. عندما تطبخ بالحث ، يتدفق تيار متناوب عبر الملفات الموجودة أسفل الموقد ويولد مجالًا مغناطيسيًا. المواد المغناطيسية مثل الحديد لا توصل الكهرباء بشكل جيد ، لذلك عندما يتم وضع وعاء أو وعاء مغناطيسي داخل هذا المجال ، فإنه يسخن. هذا يجعل الطهي التعريفي أكثر أمانًا. الموقد نفسه بالكاد يسخن ويمكنه تسخين المعدن فقط. أعني ، يمكنك في الواقع وضع شيء مثل فاتورة بالدولار مباشرة مقابل قدر موقد الحث كالتدفئة دون أي مشاكل. لذلك يمكن أن يتنفس كلوتز الصعداء ، لأنك أقل عرضة لحرق ن

فسك. تحتوي العديد من الطرز أيضًا على ميزة الإغلاق التلقائي. ميزة أخرى كبيرة للتحريض هو أنه يسمح لك بالطهي في درجات حرارة دقيقة ومتسقة بطريقة لا يمكنك القيام بها مع الغاز أو عناصر التسخين الكهربائية المقاومة. في بعض مواقد الحث الحراري ، يمكنك ضبط درجة حرارة معينة للحصول على نتائج مثالية في كل مرة. في الأساس ، الترقية إلى الاستقراء تشبه الانتقال من التناظرية إلى الرقمية. من الناحية اللوجيستية ، يمكن أن يكون استبدال موقد مقاوم للطهي التحريضي أمرًا بسيطًا للغاية لأنك قد تكون قادرًا على الإفلات من ال

احتفاظ بمأخذك الحالي. ومع ذلك ، هناك سبب يجعل حوالي 3٪ فقط من الأسر الأمريكية تطهو من خلال الحث. أكبر عائق هو التكلفة. بشكل عام ، يعتبر الغاز الطبيعي أرخص كثيرًا بالنسبة للأسرة العادية لاستخدامه من الكهرباء. ولكن عند مقارنة مواقد الحث والغاز على وجه التحديد ، فإن الحالة التي تعيش فيها تبدو أكثر أهمية من الوقود الذي تستخدمه في الطهي ، وفقًا لتحليل أجراه Grist. في بعض الولايات ، قد يعني الفرق بين التكاليف السنوية للغاز والحث توفير 20 دولارًا. في دول أخرى ، قد يعني ذلك دفع 20 دولارًا إضافيًا. ومع ذ

لك ، ضع في اعتبارك أن الطهي التعريفي أسرع ، لذلك ستستخدم طاقة أقل بشكل طبيعي. إذا كنت تريد مشاهدة مقطع فيديو ممتاز عن الاختلافات في السرعة ، فعليك التحقق من Alec من Technology Connections. على قناته الثانية ، Technology Connextras ، قام بعمل [فيديو ملحمي حول اختلافات السرعة. لن أخوض في نفس التفاصيل هنا ، لكنني وجدت نتائج مماثلة في الاختبار الذي أجريته. في كلتا الحالتين ، يعد الانتقال من الغاز إلى الحث استثمارًا ضخمًا مع الأخذ في الاعتبار تكلفة التركيب والموقد نفسه. في الوقت الحالي ، من الممكن تع

طل موقد الحث مقابل حوالي 1000 دولار ، ولكن هذا أقل ما يمكن. هذا سعر مخيف بالمقارنة مع المواقد التي تعمل بالغاز أو الكهرباء ، والتي يمكن أن تصل إلى 400 دولار. عليك أيضًا مراعاة الحاجة المحتملة لأدوات طهي جديدة. لأن مواقد الحث ممغنطة ، يجب أن تكون القدور والمقالي كذلك. ستعمل العديد من أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن ذلك يعتمد على تكوينها. إذا كان المغناطيس يمكن أن يلتصق بقاع الإناء أو المقلاة ، فأنت على ما يرام. لا تزال التكنولوجيا تمر ببعض الآلام المتزايدة أيضًا. يمكن أن يكون الحث في بعض الأحيا

ن عملية صاخبة ، لذلك قد تضطر إلى التعامل مع طنين المراوح ، الأزيز ، أو النقر ، خاصة في إعدادات الحرارة العالية. تميل شعلات الحث إلى أن تكون أصغر حجمًا ، لذلك هناك حد صارم لعدد المقالي التي يمكنك العمل بها مرة واحدة وقطر أواني الطهي التي يمكنك استخدامها. خلاف ذلك ، ستلاحظ حدًا حادًا بين مساحة السطح حيث يتم تسخين الطعام جيدًا وبشكل متساوٍ ... والطعام الذي يتم تركه بالخارج. تأثير المغناطيس دقيق للغاية. عقبة أخرى: يمكن أن يتداخل المجال المغناطيسي مع موازين حرارة اللحوم الرقمية. ومع ذلك ، فإن الولايا

ت المتحدة وراء منحنى الاستقراء ، حيث تمتلك أقل من 10 ٪ من حصة سوق المواقد. وفي الوقت نفسه ، يمثل الاستقراء حوالي 36٪ من حصة السوق الأوروبية. لكن المد والجزر قد يتحول. خلال استطلاع للرأي أجري في يونيو 2022 على 2000 أمريكي أجرته مجلة Consumer Reports ، قال 51٪ من المشاركين إنهم "ربما" يفكرون في الاستقراء في المرة القادمة التي يبحثون فيها عن موقد جديد ، وقال 18٪ "نعم". البقية لم يسمعوا عن التحريض. هذه مشكلة. نأمل أن يصبح الاستقراء أكثر شيوعًا مع استمرار الأسعار في الانخفاض. إذا أثار فضولك ، يمكنك ت

جربة موقد محمول واحد ... مثل الذي استخدمته في الاختبار. تعمل بعض الطرز مقابل 60 دولارًا تقريبًا ، ولكن يمكنك العثور على الموديلات الراقية حتى 1500 دولار. من الواضح ، التجربة على الجانب الأرخص أولاً. بالنسبة لمنزلي الجديد ، سأذهب بالتأكيد مع التعريفي. كانت كفاءة الطاقة وسرعتها من العوامل الحاسمة بالنسبة لي. بالنسبة لأولئك منكم الذين يطبخون بالغاز ، فلن تكون محكومًا عليهم بالفشل إذا كان هذا هو خيارك الوحيد. للحفاظ على نظافة الهواء قدر الإمكان ، فإن أسهل ما يمكنك فعله هو فتح النافذة عند استخدام الم

وقد. يمكن للمراوح الموجودة في حمامك مساعدتك أيضًا. ومن المهم ملاحظة أنه على الرغم من أهمية التهوية ، إلا أن شفاطات عوادم المطبخ غير فعالة بشكل عام في التعامل مع الملوثات. تظهر الأبحاث أن أجهزة تنقية الهواء يمكن أن تساعد في تقليل أكاسيد النيتروز. والأفضل من ذلك ، تجنب الاعتماد على موقدك لحماية صحتك ومحفظتك. يمكن للأجهزة الكهربائية الصغيرة مثل أفران التحميص وغلايات الشاي والمقالي الهوائية وأواني الفخار أن تجعل الطعام يسخن بشكل أسرع _ وبطاقة أقل. هذه ممارسة ذكية بغض النظر عن نوع سطح الموقد الذي لدي

ك. في النهاية ، يأتي أفضل موقد لك حسب تفضيلاتك. ولكن من أجل الكفاءة وصحتك ، فأنت أفضل حالًا باستخدام الكهرباء ، والحث هو الخيار الأكثر أمانًا. علاوة على ذلك ، إذا كنت تستخدم الكهرباء ، فيمكنك أيضًا تشغيل موقدك من الألواح الشمسية الموجودة على سطح منزلك. إنها طريقة جيدة للتحكم في استخدامك للطاقة وتوليد الطاقة. إذا كنت تفكر في الحصول على الطاقة الشمسية ولكنك تشعر بالإرهاق حيال ما يجب القيام به ، فهذا هو بالضبط سبب إنشاء دليل "تحقيق أمن الطاقة باستخدام الطاقة الشمسية"! قد يكون الأمر محيرًا لأنك لا ت

عرف ما لا تعرفه. انتقل إلى عنوان URL في الوصف للحصول على مزيد من التفاصيل وكجزء من هذا العرض الأولي ، سأعقد مكالمة Zoom جماعية للإجابة على الأسئلة التي قد تكون لديكم بعد الاطلاع على الدليل. أنا متحمس حقًا لمساعدة أكبر عدد ممكن منكم لخوض هذه العملية. لكن عندما يتعلق الأمر بالطهي بالغاز ... ماذا تختار لمنزلك؟ هل تستخدم الحث؟ يعجب ب؟ القفز إلى التعليقات واسمحوا لي أن أعرف. وتأكد من إطلاعك على بودكاست المتابعة الخاص بي لا يزال محددًا حيث سنناقش بعض ملاحظاتك. إذا أعجبك هذا الفيديو ، فتأكد من الاطلاع

على أحد مقاطع الفيديو هذه هنا. شكرًا لجميع رعاتي ، الذين حصلوا على إصدارات مجانية من كل فيديو ، على دعمكم المستمر. ومرحبا بكم في الداعم + الأعضاء الجدد فيل سميث وهيرمان والمنتج غاري وودهيد. أنت تساعد في تقليل اعتمادي على YouTube للدفع مقابل إنتاج مقاطع الفيديو هذه. وشكرا لكم جميعا على المشاهدة والتعليق. سأراك في المرحلة التالية.